Het Verhaal
(Alcoholpercentage 4% tot max. 15%)
Onze Balthazar, de Biersommelier, heeft zes uitstekende speciaalbieren geselecteerd voor vrijgevochten en sociale speciaalbier proevers. Zes speciaalbieren die chronologisch geproefd zullen worden (een handleiding wordt meegeleverd). Historie, feiten, smaakomschrijving en kaastips over zes voortreffelijke bieren worden met jou en je gezelschap gedeeld. Het bestellen van een Proefdoosje begint bij twee personen, speciaalbier proeven is immers een sociale aangelegenheid. Op het #sociaalbier!
Speciaalbier proeven als een sommelier!
Om het bier optimaal te kunnen beoordelen heeft Balthazar, onze sommelier hieronder een aantal belangrijke tips! Op deze manier kun je als een echte sommelier bierproeven. Dit is uiteraard geen verplichting want iedereen proeft en ervaart op zijn eigen manier, en over smaak valt niet te twisten.
1. Niet gorgelen
Het proeven van bier is een compleet andere tak van sport dan het proeven van wijn. Bij een bierproeverij gorgel je niet! zou je dit wel doen loopt je als snel het schuim je over het gezicht. Om dezelfde reden moet je alvorens te ruiken en te proeven het glas enkel een klein beetje walsen.
2. Speciaalbier slik je door!
Misschien wel het allerbelangrijkste punt van deze lijst. Bier spuug je niet uit na het proeven (en let op, we hebben hier een “wetenschappelijke” onderbouwing voor! Vele bieren hebben een bittertje in de smaak. Dit bitter proef je achterin de keel. Zou je het bier uitspugen, mis je dus een groot deel van de smaak.
3. Speciaalbier proeven doe je met (bijna) alle zintuigen
Allereerst bekijk je het bier. Een donker bier met weinig schuim zet namelijk al een heel andere toon als een goudgeel biertje met een flinke schuimkraag. Je walst nu het glas lichtjes om de aroma’s goed te kunnen ruiken.
4. De eerste slok
Als biersommelier raadt ik u aan de allereerste slok van het bier met de neus dicht te nemen. Nadat je het bier hebt doorgeslikt doe je (nog steeds met je neus dicht) de eerste beoordeling. Op deze manier proef je nu enkel de watersmaken. Je laat nu je neus vervolgens los. De aroma’s komen nu binnen en maken nu samen de smaak. Je zou de watersmaak en de aroma’s als de baslijn en de melodie in de muziek kunnen zien.
De theorie achter het proeven met de neus dicht is dat je met enkel je mond slechts 5 basissmaken kunt proeven. Deze smaken zijn; zoet, zuur, zout, bitter en hartig. Alle andere associaties worden gemaakt door de neus. Denk aan termen als; bloemig, fruitig, citrus, hoptinten, enz. Door het bier eerst met de neus dicht te proeven zul je merken dat bepaalde soorten speciaalbier heel erg spelen met deze twee zintuigen. Denk aan een heel bittere smaak met een hele fruitige aroma’s. Op deze manier doorgrond je de smaak van bier wat je proeft nog beter.
* Extra
Mocht je in de gelegenheid zijn de etiketten (en doppen) van de speciaalbiertjes te kunnen bedekken wordt het altijd aangeraden blind te proeven. Wanneer je geen referentiekader hebt moeten de zintuigen echt aan het werk en krijg je vaak de eerlijkste resultaten.
